Disse er de seneste restaurantinspektionsrapporter i Sumter County - fra 16. til 21. august - indsendt af statens sikkerheds- og sundhedsinspektør.
Florida Department of Commerce and Professional Regulation beskrev inspektionsrapporten som et "øjebliksbillede" af de forhold, der eksisterede på tidspunktet for inspektionen.På en given dag kan virksomheder have færre eller flere overtrædelser, end de fandt i deres seneste inspektion.Inspektioner udført på en given dag repræsenterer muligvis ikke virksomhedens overordnede langsigtede status.
- Høj prioritet-Der er bulede dåser.Se ophørt salg.1 dåse babymajs og 1 dåse æblemos.**advare**
- Højprioritetsmedarbejdere rører bare kropsdele og engagerer sig derefter i madlavning, håndtering af rent udstyr eller redskaber eller rører ved uemballerede enkeltserviceartikler uden at vaske hænder.Operatøren trænede personalet i den korrekte håndvaskeproces.**advare**
- Højt prioriteret rå dyrefoder og spiseklar mad opbevares over/ikke ordentligt adskilt.* *Råmarineret kylling dækker udækket paneret kylling, *uvasket.Svampene er på det hakkede løg.Operatøren flytter maden til den korrekte position i køleren **Der er truffet korrigerende handling** **Advarsel**
- Høj prioritet-Tid/temperaturkontrol for sikker madkøling, der holdes over 41 grader Fahrenheit.12:00 Kyllingestrimler (82°F-Chill);Pasta (80°F-Chill);Svinekød (50°F-Chill) Salat (57°F-Chill) Maden flyttes fra frontlinjen til et koldere sted 13:00 13:00 Kyllingestrimler (62°F-Chill);Pasta (60°F-Chill);Svinekød (40°F-Chill) Salat (47°F-Chill) **Advarsel**
- Mellemprodukt - Maden afkøles ved en ikke-godkendt metode, hvilket fremgår af den utilstrækkelige afkølingshastighed under inspektionen.Maden placeres på de tilberedte kyllingestrimler (82°F-afkøles);pasta (80°F-afkølet);svinekød (50°F-afkølet).Maden overføres til køleren for hurtig afkøling.Kyllingestrimler (62°F-Chill);Pasta (60°F-Chill);Svinekød (40°F-Chill) **Advarsel**
- Mellem-fødevarekontaktflader er snavsede med madrester, skimmellignende stoffer eller slim.Dåseåbner.**advare**
- Mellemhåndvask, der bruges til andre formål end håndvask.Anvendes som håndklædetørrestativ.**advare**
- Mellemliggende - Der medfølger ingen kemikaliesæt, når der bruges desinfektionsmidler på vask/opvaskemaskine med tre rum eller klude.**Gentag overtrædelse** **Advarsel**
- Mellem-Der er i øjeblikket ingen certificerede food service-ledere på vagt, og der er fire eller flere ansatte, der beskæftiger sig med madlavning/håndtering.En liste over godkendte udbydere af fødevaremanager-certificeringseksamener kan findes på http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* *Rettelse på stedet** **Advarsel **
- Intermediate-Probe termometre til måling af madtemperatur medfølger ikke.**Gentag overtrædelse** **Advarsel**
- Mellem-Klar-til-spise, tids-/temperaturkontrol af sikker mad tilberedt på stedet, og datoen er ikke korrekt markeret i mere end 24 timer.Der er intet datostempel for walk-in køleskabe eller fryserum **Advarsel**
- Basic-en skål eller anden beholder uden håndtag, der bruges til at dispensere mad. skål i melet i det tørre opbevaringsrum.**advare**
- Basic-Personalet spiser, mens de tilbereder mad.Skræl og spis appelsiner.På kokkelinjen.**advare**
- Basic-Medarbejderens personlige mad er ikke korrekt identificeret og adskilt fra den mad, der leveres til offentligheden.Dumplings, yoghurt, Red Bull-drik **Advarsel**
- Basic-Medarbejderes personlige ejendele opbevares i eller over madlavningsområdet, mad, rengøringsudstyr og -redskaber eller enkelte serviceartikler.Telefon **Advarsel**
- Basic - Apparatet i brug opbevares i stillestående vand under 135 grader Fahrenheit.Vandtemperaturen er 77°F.**advare**
- Basis-Tids-/temperaturkontrol af sikre fødevarer, der er blevet optøet forkert.Kyllingen på hotelpanden tøs op ved 20 hastigheds rack @50°F.**advare**
- Basic-Vaske-/skylle-/desinfektionsopløsningen holdes ikke ren.Skyl kun med en ren gryde **Advarsel**
- Højt prioriterede medarbejdere bruger ikke sæbe til at vaske hænder.Medarbejdere vasker hænder uden sæbe.Diskuter korrekte håndvasketeknikker med din leder.Medarbejderne vasker hænder med sæbe i vasken.**Korrigerende handlinger er blevet truffet** **Gentagne overtrædelser**
- Højt prioriteret rå dyrefoder og spiseklar mad opbevares over/ikke ordentligt adskilt.Råt oksekød med sojasovs i walk-in-køleren.Diskuter korrekt opbevaring af mad med lederen.
- Høj prioritet-Tid/temperaturkontrol for sikker madkøling, der holdes over 41 grader Fahrenheit.Hvidløg i olie 54°F Skåret kål 60°F Begge dele tages ud ved stuetemperatur.Lederen flyttede til et koldere sted for hurtig afkøling.
- Mellemmedarbejdere vasker hænder i andre håndvaske end godkendte håndvaske.Medarbejderne vasker hænder i den tredobbelte vask.Diskuter med lederen, hvordan du vasker dine hænder ordentligt.Medarbejdere vasker hænder i en godkendt vask.**Korrigerende handlinger er blevet truffet** **Gentagne overtrædelser**
- Mellem-Klar-til-spise, tids-/temperaturkontrol af sikker mad tilberedt på stedet, og datoen er ikke korrekt markeret i mere end 24 timer.Kogt kylling, nudler og æggeruller dateres ikke i køleskabet ved siden af disken og det hvide husholdningskøleskab.Lederdatoen markerer alle projekter.**Rettelser på stedet** **Gentagne overtrædelser**
- Mellem-Medarbejderens håndvask giver/lukker ikke vand med en temperatur på mindst 100 grader Fahrenheit.Badeværelsesvasken er 90°F.
- Basic-Loftet er ikke glat, ikke-absorberende og nemt at rengøre i madlavning, madopbevaring eller opvaskeområder.Køkken lyddæmpende klinker.**Gentagne overtrædelser**
- Basic-Medarbejderens drikkevarebeholder er på madlavningsbordet eller over/ved siden af rent udstyr/apparater.En vandflaske inden for rækkevidde i køleren overfor wokstationen.Lederen fjernede alle vandflasker.**Rettelser på stedet** **Gentagne overtrædelser**
- Grundlæggende - Gulvet er snavset/affaldsophobning.Gulvafløbet under den tredobbelte vask, forberedelsesvask og wokstation er stærkt snavset.
- Basic-Food opbevares på gulvet.Kyllinge- og oksekødstønder på gulvet i walk-in-køleren.**Gentagne overtrædelser**
- Basis-ikke-tids-/temperaturkontrollerede redskaber i brug, der bruges til sikker mad, uden at placere håndtaget oven på maden i den lufttætte beholder.Et skehåndtag, der bruges til at holde mel og sukker i maden.Fjern skeens håndtag fra maden.**Rettelser på stedet**
- Grundlæggende overflader, der ikke er i kontakt med fødevarer, snavsede med fedt, madrester, snavs, slim eller støv.Gå ind på den kølige hylde.Gå ind i kølerpakningen.Rør ved kølepakningen overfor wokstationen.
- Basic-Genbrug enkelttjenester eller engangsartikler.Tin kan bruges til at øse måltider.Lederen kan bare fjerne det.Æggebakken kan genbruges til at rumme gryder og pander.Lederen kasserede alle æggebakker.**Rettelser på stedet** **Gentagne overtrædelser**
- Basic-Engangsartikler opbevaret i badeværelset/omklædningsrummet/skralderummet/maskinrummet.Papirhåndklæderne opbevares på badeværelset.Lederen flyttede til køkkenet.**Rettelser på stedet** **Gentagne overtrædelser**
- Basic-omfatter ikke opbevaret mad.Skær kålen, den kogte kylling, æggerullerne er ikke dækket og gå i køleren.**Gentagne overtrædelser**
- Basic-Klordesinfektionsmidlet i aftørringskluden når ikke den passende minimumstyrke.Ved 10 ppm.Manageren er fastsat til 100 ppm.**Rettelser på stedet**
- Højprioritet-medarbejdere rører ved spiseklar mad med bare hænder - mad opvarmes ikke til 145 grader F som den eneste ingrediens eller tilsættes straks til andre ingredienser for tilberedning/opvarmning til den mindste krævede temperatur for at tillade kontakt med bare hænder.Selskabet har ingen godkendte alternative driftsprocedurer.Medarbejderne skærer gulerødder med bare hænder.Ledere, der er blevet uddannet i barhåndskontakt og korrekt brug af handsker, tænger, kogt madpapir osv. **advare**
- Høj prioritet - Fødevarekontaktflader desinficeres ikke efter rengøring og før brug.Brug ikke udstyr/apparater, der ikke er blevet korrekt desinficeret.Personalet vaskede knivene uden desinfektion.Diskuter den korrekte opvask med lederen.Lederen lægger kniven i vasken for korrekt genrensning og desinfektion.**Korrigerende handling er blevet truffet** **Advarsel**
- Høj prioritet-Tids-/temperaturkontrollen af sikre fødevarer identificeret i den skriftlige procedure er brugen af tid som en folkesundhedskontrolfødevare uden et tidsstempel.Der er ikke noget tidsstempel for sushi-ris.Lederen tid til at markere sushi ris.**Ret scenen** **Advarsel**
- Mellem-fødevarekontaktflader er snavsede med madrester, skimmellignende stoffer eller slim.Mikrobølgeovnens indre er placeret over køleren.**advare**
- Mellemmedarbejdere kan ikke bruge vasken på noget tidspunkt.Håndspritspanden opbevares i håndvasken.Lederen tog desinfektionsmiddelspanden frem og opbevarede den et andet sted.**Ret scenen** **Advarsel**
- Mellem-Al medarbejderuddannelse, der kræves af medarbejderne, er udløbet.For at bestille godkendte programfødevaresikkerhedsmaterialer skal du ringe til DBPR-kontraktleverandøren: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Uddannelsen af to medarbejdere er udløbet.To ansatte havde ikke uddannelsesbeviser.**advare**
- Basic-Medarbejderens drikkevarebeholder er på madlavningsbordet eller over/ved siden af rent udstyr/apparater.Vandflasken er inden for rækkevidde i køleren overfor wokstationen.Lederen fjernede vandflasken.**Ret scenen** **Advarsel**
- Basic-Medarbejdere har ingen hårbegrænsninger, når de tilbereder mad.Flere medarbejdere tilbereder mad uden hårspænding.**advare**
- Grundlæggende - Gulvet er snavset/affaldsophobning.Bagpladen og gulvet bag forberedelsesrummet og køkkenudstyret er snavset.**advare**
- Grundlæggende overflader, der ikke er i kontakt med fødevarer, snavsede med fedt, madrester, snavs, slim eller støv.Ydersiden af køleren på wokstationen.Ydersiden af mikrobølgeovnen over køkkenkøleren.**advare**
- Basic-Klordesinfektionsmidlet i aftørringskluden når ikke den passende minimumstyrke.Ved 0 ppm.Manager er fastsat til 50 ppm.**Ret scenen** **Advarsel**
- Højprioritetsmedarbejdere rører bare kropsdele og engagerer sig derefter i madlavning, håndtering af rent udstyr eller redskaber eller rører ved uemballerede enkeltserviceartikler uden at vaske hænder.Rør først ved telefonen, så uniformen, så maden.Operatører træner medarbejderne i at vaske hænder ordentligt.**Rettelser på stedet**
- Høj prioritet-Tid/temperaturkontrol for sikker madkøling, der holdes over 41 grader Fahrenheit.11:00 Kyllingebryst (45°F);grillet oksekød (55°F nedkølet) salat (55°F nedkølet);tomater (50°F nedkølet) Maden overføres til køleren for hurtig afkøling.11:50 Kyllingebryst (40°F);grillbøf (40°F-kølet) salat (40°F-kølet);tomater (40°F nedkølet) **Korrektion på stedet** **Gentag overtrædelse**
- Mellemmedarbejdere kan ikke bruge vasken på noget tidspunkt.Hvid spand og gulvklem
Indlægstid: 27. august 2021