Dette er de seneste restaurantinspektionsrapporter i Sumter County-fra 16. til 21. august til 21 til 21 til 21.
Florida Department of Commerce and Professional Regulation beskrev inspektionsrapporten som et "snapshot" af de forhold, der eksisterede på tidspunktet for inspektionen. På en given dag kan virksomheder have færre eller flere krænkelser, end de fandt i deres seneste inspektion. Inspektioner udført på en given dag repræsenterer muligvis ikke den samlede langsigtede status for virksomheden.
- Høj prioritet- der er bulede dåser. Se ophørt salg. 1 dåse baby majs og 1 dåse æblesau. **advare**
- Høj prioritet-medarbejdere berører bare kropsdele og deltager derefter i madlavning, håndtering af rent udstyr eller redskaber eller rørende udpakkede enkelt serviceartikler uden at vaske hænderne. Operatøren trænede personalet på den rigtige håndvaskproces. **advare**
-Høj prioritet-RAW-dyrefoder og klar til at spise mad opbevares over/ikke korrekt adskilt. * *Rå marineret kylling dækker afdækket paneret kylling, *uvasket. Svampe er på terningerne. Operatøren flytter maden til den rigtige position i den køligere ** Korrekt handling er truffet ** ** Advarsel **
- Kontrol med høj prioritet/temperatur for sikker madkøling opbevaret over 41 grader Fahrenheit. 12:00 kyllingestrimler (82 ° f-chill); Pasta (80 ° f-chill); Svinekød (50 ° f-chill) salat (57 ° f-chill) mad flyttes fra frontlinjen til et koldere sted kl. 13:00 13:00 kyllingestrimler (62 ° f-chill); Pasta (60 ° f-chill); Svinekød (40 ° f-chill) salat (47 ° f-chill) ** ADVARSEL **
- Mellemliggende mad afkøles ved en ikke-godkendt metode, som det fremgår af den utilstrækkelige kølehastighed under inspektionen. Maden placeres på de tilberedte kyllingestrimler (82 ° f-chill); pasta (80 ° f-chill); svinekød (50 ° f-chill). Maden overføres til køleren for hurtig køling. Kyllingestrimler (62 ° f-chill); Pasta (60 ° f-chill); Svinekød (40 ° f-chill) ** ADVARSEL **
-Mellemfood-kontaktoverflader er snavset med madaffald, skimmellignende stoffer eller slim. Kan åbneren. **advare**
- Mellemhåndsvask, der bruges til andre formål end håndvask. Brugt som et håndklæde -tørringsstativ. **advare**
-Mellemliggende-ingen kemiske sæt leveres, når der bruges desinfektionsmidler på den tre-rum-vask/opvaskemaskine eller klude. ** Gentag overtrædelse ** ** ADVARSEL **
- Mellemliggende- der er i øjeblikket ingen certificerede madserviceledere på vagt, og der er fire eller flere ansatte, der beskæftiger sig med madlavning/håndtering. En liste over godkendte fødevarechef-certificeringseksamenudbydere kan findes på http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ certificeret manager**på stedet korrektion ** ** advarsel **
- Mellemprobte termometre til måling af madtemperatur leveres ikke. ** Gentag overtrædelse ** ** ADVARSEL **
-Mellem-klar til at spise tid/temperaturstyring af sikker mad tilberedt på stedet, og datoen er ikke korrekt markeret i mere end 24 timer. Der er ikke noget datostempel til walk-in køleskabe eller fryserrum ** ADVARSEL **
- Grundlæggende-en skål eller anden beholder uden håndtag, der bruges til at dispensere mad. Bowl i melet i det tørre opbevaringsrum. **advare**
- Grundlæggende personale spiser, mens de tilbereder mad. Skræl og spis appelsiner. På kokelinjen. **advare**
- Grundlæggende- medarbejderens personlige mad identificeres ikke korrekt og adskilles fra den mad, der leveres til offentligheden. Dumplings, yoghurt, Red Bull Drink ** ADVARSEL **
- Grundlæggende medarbejdernes personlige genstande opbevares i eller over fødevareforberedelsesområdet, mad, rengøringsudstyr og redskaber eller enkelt serviceartikler. Telefon ** ADVARSEL **
- Grundlæggende apparat i brug opbevares i stående vand under 135 grader Fahrenheit. Vandtemperaturen er 77 ° F. **advare**
- Grundlæggende tid/temperaturstyring af sikker mad, der er optøet forkert. Kyllingen på hotellets pande er optøet ved 20 hastighedsstativ @50 ° F. **advare**
- Grundlæggende- vask/skylning/desinfektionsopløsning holdes ikke ren. Skyl kun med en ren pot ** advarsel **
- Højprioritetsansatte bruger ikke sæbe til at vaske hænderne. Medarbejdere vasker hænderne uden sæbe. Diskuter korrekte håndvasketeknikker med din manager. Medarbejdere vasker hænderne med sæbe i vasken. ** Korrigerende handlinger er blevet truffet ** ** Gentagne overtrædelser **
-Høj prioritet-RAW-dyrefoder og klar til at spise mad opbevares over/ikke korrekt adskilt. Rå oksekød med sojasovs i walk-in-køleren. Diskuter ordentlig opbevaring af mad med manageren.
- Kontrol med høj prioritet/temperatur for sikker madkøling opbevaret over 41 grader Fahrenheit. Hvidløg i olie 54 ° F skåret kål 60 ° F begge genstande tages ud ved stuetemperatur. Lederen flyttede til et koldere sted for hurtig køling.
- Mellemliggende medarbejdere vasker deres hænder i andre håndvask end godkendte håndvaske. Medarbejdere vasker hænderne i den tredobbelte vask. Diskuter med manageren, hvordan man vasker dine hænder ordentligt. Medarbejdere vasker hænderne i en godkendt vask. ** Korrigerende handlinger er blevet truffet ** ** Gentagne overtrædelser **
-Mellem-klar til at spise tid/temperaturstyring af sikker mad tilberedt på stedet, og datoen er ikke korrekt markeret i mere end 24 timer. Kogt kylling, nudler og ægruller er ikke dateret i køleskabet ved siden af tælleren og det hvide husholdningskøleskab. Managerdatoen markerer alle projekter. ** Korrektioner på stedet ** ** gentagne overtrædelser **
- Mellemliggende- medarbejderens håndvask vask giver/lukker ikke vand med en temperatur på mindst 100 grader Fahrenheit. Badeværelsesvasken er 90 ° F.
-Grundlæggende loft er ikke glat, ikke-absorberende og let at rengøre i madlavning, opbevaring af fødevarer eller opbevaring af madvarer. Køkken lydabsorberende fliser. ** Gentag overtrædelser **
- Grundlæggende drikbeholder med medarbejdere er på fødevareforberedelsestabellen eller derover/ved siden af rent udstyr/apparater. En vandflaske inden for rækkevidde i køleren overfor Wok -stationen. Lederen fjernede alle vandflasker. ** Korrektioner på stedet ** ** gentagne overtrædelser **
- Grundlæggende på gulvet er beskidt/affaldsakkumulering. Gulvet dræner under tredobbelt synke, forberedelsesvask og wok station er stærkt snavset.
- Grundlæggende mad opbevares på gulvet. Kylling og oksekød tønder på gulvet i walk-in-køleren. ** Gentag overtrædelser **
-Grundlæggende-ikke-tid/temperaturstyret redskab til brug, der bruges til sikker mad, uden at placere håndtaget på toppen af maden i lufttæt beholder. Et skehåndtag, der bruges til at holde mel og sukker i mad. Fjern skeen fra maden. ** Korrektioner på stedet **
-Kontaktoverflader på basis-ikke-mad-kontaktflader, der er snavset af fedt, madrester, snavs, slim eller støv. Gå ind i den kølige hylde. Gå ind i den køligere pakning. Rør ved den køligere pakning overfor Wok -stationen.
- Basic-reuse enkelttjenester eller engangsartikler. Tin kan bruges til at øse måltider. Lederen kan bare fjerne det. Æggebakken kan genbruges til at holde gryder og pander. Manageren kasserede alle ægbakker. ** Korrektioner på stedet ** ** gentagne overtrædelser **
- Grundlæggende-disposable genstande, der er gemt i badeværelset/omklædningsrummet/papirkurven/maskinrummet. Papirhåndklæderne opbevares i badeværelset. Lederen flyttede til køkkenet. ** Korrektioner på stedet ** ** gentagne overtrædelser **
- Grundlæggende skal du ikke inkluderer opbevaret mad. Klip kålen, den kogte kylling, ægrullerne er ikke dækket og gå i køleren. ** Gentag overtrædelser **
- Grundlæggende- klor desinfektionsmiddel af tørt klud når ikke den passende minimumsstyrke. 10 ppm. Lederen er fast på 100 ppm. ** Korrektioner på stedet **
-Høj prioritet-medarbejdere berører klar til at spise mad med bare hånd-fødevarer opvarmes ikke til 145 grader F som ingrediensen eller straks tilsættes til andre ingredienser til madlavning/opvarmning til den minimum krævede temperatur for at tillade bare håndkontakt. Virksomheden har ingen godkendte alternative driftsprocedurer. Medarbejdere skar gulerødder med bare hænder. Ledere, der er blevet uddannet i kontakt med bare hånd og korrekt brug af handsker, tang, kogt madpapir osv. ** Warn **
- Kontaktoverflader med høj prioritetsfødevarer er ikke desinficeret efter rengøring og før brug. Brug ikke udstyr/apparater, der ikke er blevet desinficeret korrekt. Personalet vaskede knivene uden desinfektion. Diskuter den korrekte opvaskning med manageren. Lederen sætter kniven i vasken for korrekt genrensning og desinfektion. ** Korrigerende handlinger er truffet ** ** Advarsel **
- Høj prioritet- Tid/temperaturstyring af sikker mad, der er identificeret i den skriftlige procedure, er brugen af tid som en folkesundhedskontrol mad uden et tidsstempel. Der er ikke noget tidsstempel for sushiris. Manager tid til at markere sushi -risen. ** Ret scenen ** ** ADVARSEL **
-Mellemfood-kontaktoverflader er snavset med madaffald, skimmellignende stoffer eller slim. Indersiden af mikrobølgeovnen er placeret over køleren. **advare**
- Mellemliggende medarbejdere kan ikke bruge vasken på ethvert tidspunkt. Håndrensningsspanden opbevares i håndvasken. Lederen tog desinfektionsmidlets spand ud og lagrede den andetsteds. ** Ret scenen ** ** ADVARSEL **
- Mellemliggende medarbejderuddannelse, der kræves af medarbejderne, er udløbet. For at bestille godkendte program Fødevaresikkerhedsmaterialer, bedes du ringe til DBPR-kontraktudbyderen: Florida Restaurant and Lodging Association (Safestaff) 866-372-7233. Uddannelsen af to ansatte er udløbet. To ansatte havde ikke uddannelsescertifikater. **advare**
- Grundlæggende drikbeholder med medarbejdere er på fødevareforberedelsestabellen eller derover/ved siden af rent udstyr/apparater. Vandflasken er inden for rækkevidde i køleren overfor Wok -stationen. Lederen fjernede vandflasken. ** Ret scenen ** ** ADVARSEL **
- Grundlæggende ansatte har ingen hårbegrænsninger, når de tilbereder mad. Flere ansatte tilbereder mad uden hårbegrænsning. **advare**
- Grundlæggende på gulvet er beskidt/affaldsakkumulering. Bagpladen og gulvet bag forberedelsesrummet og køkkenudstyret er beskidt. **advare**
-Kontaktoverflader på basis-ikke-mad-kontaktflader, der er snavset af fedt, madrester, snavs, slim eller støv. Ydersiden af køleren af Wok -stationen. Ydersiden af mikrobølgeovnen over køkkenkøleren. **advare**
- Grundlæggende- klor desinfektionsmiddel af tørt klud når ikke den passende minimumsstyrke. Ved 0ppm. Manager er fastgjort til 50 ppm. ** Ret scenen ** ** ADVARSEL **
- Høj prioritet-medarbejdere berører bare kropsdele og deltager derefter i madlavning, håndtering af rent udstyr eller redskaber eller rørende udpakkede enkelt serviceartikler uden at vaske hænderne. Rør først i telefon, derefter uniformen, derefter maden. Operatører træner medarbejdere til at vaske hænderne ordentligt. ** Korrektioner på stedet **
- Kontrol med høj prioritet/temperatur for sikker madkøling opbevaret over 41 grader Fahrenheit. 11:00 kyllingebryst (45 ° F); grillet oksekød (55 ° F-kølet) salat (55 ° F-kølet); Tomater (50 ° F-køleskab) Maden overføres til køleren for hurtig afkøling. 11:50 AM kyllingebryst (40 ° F); grillbeef (40 ° F-kølet) salat (40 ° F-køleskab); Tomater (40 ° F-køleskab) ** Korrektion på stedet ** ** Gentag overtrædelse **
- Mellemliggende medarbejdere kan ikke bruge vasken på ethvert tidspunkt. Hvid spand og gulv klemme
Posttid: Aug-27-2021