Disse er Lake Countys seneste restaurantinspektionsrapporter - fra 30. august til 4. september - indsendt af statens sikkerheds- og sundhedsinspektør.
Florida Department of Commerce and Professional Regulation beskrev inspektionsrapporten som et "øjebliksbillede" af de forhold, der eksisterede på tidspunktet for inspektionen.På en given dag kan virksomheder have færre eller flere overtrædelser, end de fandt i deres seneste inspektion.Inspektioner udført på en given dag repræsenterer muligvis ikke virksomhedens overordnede langsigtede status.
- Højt prioriteret rå dyrefoder og spiseklar mad opbevares i samme beholder.Rå fisk og delikatessekød på en flad tallerken.**Ret scenen** **Advarsel**
- Højt prioriteret rå dyrefoder og spiseklar mad opbevares over/ikke ordentligt adskilt.Den rå bacon på delikatessekødet er i gangkøleren.**Ret scenen** **Advarsel**
- Høj prioritet-Tid/temperaturkontrol for sikker madkøling, der holdes over 41 grader Fahrenheit.Rejer 52f, fisk 52f.Mindre end 4 timer.Operatøren lægger is på.Roastbeef 57f, skinke 56f, kalkun 56f, skåret salat 58f.**Korrigerende handling er blevet truffet** **Advarsel**
- Mellem-fødevarekontaktflader er snavsede med madrester, skimmellignende stoffer eller slim.- Skærer.**Ret scenen** **Advarsel**
- Basic-Snavs samlet på ydersiden af opvaskemaskinen.**Ret scenen** **Advarsel**
- Grundlæggende-kommercielt forarbejdet iltfattigt emballeret fisk, med en etiket, der angiver, at den forbliver frossen før brug, vil ikke blive frosset og vil ikke blive taget ud af iltfattigt emballage.laks.**advare**
- Grundlæggende - Udstyrets eller apparatets design eller fremstillingsmetode er ikke holdbar.-Frysepakningen inden for rækkevidde er revet i stykker.**advare**
- Basic-Håndvasken, der bruges af madpersonalet, har ikke et håndvaskeskilt.Bag baren.**advare**
- Grundlæggende overflader, der ikke er i kontakt med fødevarer, snavsede med fedt, madrester, snavs, slim eller støv.- Kummefryserunderlag.- Emhætte filter.- Emhætten og rør under hætten.-Reolen under den flade grill.-Ovnens udseende.-Komfur.**advare**
- Basic-Soil-rester har samlet sig inde i køleren/hylden inden for rækkevidde.- Køleskab køler.- Forbered toppen af køleren.**advare**
- Højt prioriterede medarbejdere skifter fra at håndtere råkost til færdigmad uden at vaske hænder.Observerede medarbejdere forarbejdede først råt oksekød og derefter brød.**advare**
- Høj prioritet - Vakuumafbryderen mangler ved slangetilslutningen eller stikket/aflederen tilføjet til slangetilslutningen.Moppen synker ovenpå.**Gentag overtrædelse** **Advarsel**
- Mellemmedarbejdere kan ikke bruge vasken på noget tidspunkt.Vandfilteret på køkkenvasken ovenpå.**Ret scenen** **Advarsel**
- Mellem-Der er i øjeblikket ingen certificerede food service-ledere på vagt, og der er fire eller flere ansatte, der beskæftiger sig med madlavning/håndtering.Tilgængelig på http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Advarsel**
- Grundlæggende-kommercielt forarbejdet iltfattigt emballeret fisk, med en etiket, der angiver, at den forbliver frossen før brug, vil ikke blive frosset og vil ikke blive taget ud af iltfattigt emballage.laks.**advare**
- Basic-Fadevarekontaktfladen er ikke glat og nem at rengøre.Svampen bruges som saltapplikator i baren nedenunder.**Ret scenen** **Advarsel**
- Basic-Brug isspanden/skovlen opbevaret på gulvet mellem brug.Baren nedenunder.**Ret scenen** **Advarsel**
- Basic-Håndvasken, der bruges af madpersonalet, har ikke et håndvaskeskilt.Ovenpå køkkenvask.**advare**
- Grundlæggende overflader, der ikke er i kontakt med fødevarer, snavsede med fedt, madrester, snavs, slim eller støv.- Gulvafløbet i baren nedenunder.**advare**
- Basic-Soil-rester har samlet sig inde i køleren/hylden inden for rækkevidde.Vand i køleren ovenpå bag baren med kopperne.**advare**
- Basic-Opbevar sølvtøjet/tøjet lodret med fødevarekontaktfladen opad.Gå ind i den kølige entré.**advare**
- Basic-Bruges til fugtige klude, der lejlighedsvis spildes på udstyrets overflader i kontakt med fødevarer og ikke-fødevarer.**advare**
- Højprioritet - Klordesinfektionsmiddel til opvaskemaskine når ikke den passende minimumstyrke.Stop med at bruge opvaskemaskinen til desinfektion og sæt manuel desinfektion op, indtil opvaskemaskinen er repareret og korrekt desinficeret.0 ppm.
- Høj prioritet-Tid/temperaturkontrol for sikker madkøling, der holdes over 41 grader Fahrenheit.Kalkun 48f, ost 51f.Mindre end 4 timer.Det anbefales at køle ned hurtigt.
- Basic-Sort/grøn skimmellignende stof ophobes i ismaskinen/kassen.På skjoldet.
- Basis-kommercielt forarbejdet iltfattigt emballeret fisk, med en etiket, der angiver, at den forbliver frossen før brug, vil ikke blive frosset og vil ikke blive taget ud af iltfattigt emballage.laks.
- Grundlæggende overflader, der ikke er i kontakt med fødevarer, snavsede med fedt, madrester, snavs, slim eller støv.- Frituregrydens udseende.
- Basic-De sugerør, der leveres til kundeselvbetjening, er ikke individuelt pakket eller placeret i godkendte dispensere.**Rettelser på stedet**
- Opbevar rå animalsk mad med høj prioritet i fryseren eller i køleskabet med spiseklar mad - ikke alle produkter er i kommerciel emballage.Dæk det rå oksekød på potstickeren og sæt det oprejst i køleskabet.**Rettelser på stedet**
- Højt prioriteret rå dyrefoder og spiseklar mad opbevares over/ikke ordentligt adskilt.Rå kylling overgår kogt svinekød til at gå i køleren.**Rettelser på stedet**
- Mellemmedarbejdere kan ikke bruge vasken på noget tidspunkt.Den tredobbelte vask er blokeret af moppespanden.**Korrektion på stedet**
- Basic-En skål eller anden beholder uden håndtag til fordeling af mad.Bulk stivelse i en skål.**Rettelser på stedet**
- Basic-Den våde klud/håndklæde i brug bruges under skærebrættet.Ved bordet, hvor personalet gør klar til at skære grøntsager.
- Højprioritetsmedarbejdere håndterer snavset udstyr eller redskaber og engagerer sig derefter i madlavning, håndterer rent udstyr eller redskaber eller rører ved uemballerede enkeltserviceartikler uden at vaske hænder.Opvaskemaskinens medarbejdere fylder snavset service og kasserer derefter rent service uden at vaske hænder og skifte handsker.Lederen instruerer medarbejderne.**Rettelser på stedet**
- Mellem-fødevarekontaktflader er snavsede med madrester, skimmellignende stoffer eller slim.Dåseåbnerbladet er snavset.Tag den til Cai Keng.**Rettelser på stedet**
- Mellemhåndsvask, der bruges til andre formål end håndvask.Ting opbevaret i vasken i baren.
- Intermediate-Sprayflasker indeholdende umærkede giftige stoffer.Umærket gul væskesprayflaske i serverstationen.
- Basic-Medarbejderes personlige ejendele opbevares i eller over madlavningsområdet, mad, rengøringsudstyr og redskaber eller enkelte serviceartikler.Der er en bøjle med bestik ved siden af ismaskinen.
- Grundlæggende - Gulvarealet er dækket af stillestående vand.Vand i mange områder af køkkenet, manglende og ødelagte gulvfliser.
- Basic-Gulvfliser mangler og/eller er forfaldne og/eller i forfald.Gulvfliserne i hele køkkenet er ødelagte og mangler.
- Basic-Håndvasken, der bruges af madpersonalet, har ikke et håndvaskeskilt.På vasken i baren.
- Højt prioriterede medarbejdere undlader at vaske hænder, før de tager handsker på og går i gang med opgaven med at håndtere fødevarer.**advare**
- Mellem-Kommercielt forarbejdet spiseklar mad, tids-/temperaturkontrollen af sikre fødevarer er slået til og opbevares i mere end 24 timer, og datoen er ikke korrekt markeret efter åbning.Åbn en gallon mælk.**advare**
- Mellemmedarbejdere kan ikke bruge vasken på noget tidspunkt.Kanden opbevares i vasken bag baren.**advare**
- Mellemliggende - Forsynede ikke nogen medarbejder med det påkrævede statsgodkendte medarbejderuddannelsescertifikat.For at bestille godkendte fødevaresikkerhedsmaterialer skal du ringe til DBPR-kontraktudbyderen: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**advare**
- Basic-Medarbejderes personlige ejendele opbevares i eller over madlavningsområdet, mad, rengøringsudstyr og -redskaber eller enkelte serviceartikler.Gør mobiltelefonen klar på bordet.**advare**
- Basic-En fødevarebeholder, der ikke er blevet identificeret med et almindeligt navn taget ud af den originale beholder.Opbevar mel i en stor beholder tørt.**advare**
- Højt prioriteret rå dyrefoder og spiseklar mad opbevares over/ikke ordentligt adskilt.Råt oksekød dækker de kogte ribben.**Rettelser på stedet**
Indlægstid: 14. september 2021