Dette er Lake Countys seneste restaurantinspektionsrapporter - fra 30. august til 4. september - indsendt af statens sikkerheds- og sundhedsinspektør.
Floridas handelsministerium beskrev inspektionsrapporten som et "øjebliksbillede" af de forhold, der eksisterede på tidspunktet for inspektionen. På en given dag kan virksomheder have færre eller flere overtrædelser, end de fandt ved deres seneste inspektion. Inspektioner udført på en given dag repræsenterer muligvis ikke virksomhedens samlede langsigtede status.
- Højprioritet - rå animalsk foder og færdigretter opbevares i samme beholder. Rå fisk og pålægskød på en flad tallerken. **Ret situationen** **Advarsel**
- Højprioritet - rå animalsk foder og færdigretter opbevares ovenpå/ikke korrekt adskilt. Den rå bacon på delikatessekødet er i den løbende køler. **Ret situationen** **Advarsel**
- Høj prioritet - Tids-/temperaturkontrol for sikker køling af fødevarer, der opbevares over 4 grader Fahrenheit. Rejer 52f, fisk 52f. Mindre end 4 timer. Operatøren lægger is på. Roastbeef 57f, skinke 56f, kalkun 56f, skåret salat 58f. **Korrigerende handling er blevet foretaget** **Advarsel**
- Mellem - Overflader i kontakt med fødevarer er snavsede med madrester, skimmelsvampe eller slim. - Skærer. **Ret situationen** **Advarsel**
- Grundlæggende - Affald har samlet sig på ydersiden af opvaskemaskinen. **Ret situationen** **Advarsel**
- Basis-kommercielt forarbejdet fisk pakket med lavt iltindhold, med en etiket der angiver, at den forbliver frossen før brug, vil ikke blive frosset og vil ikke blive taget ud af iltfattigemballagen. laks. **advarsel**
- Grundlæggende - Udstyrets eller apparatets design eller fremstillingsmetoder er ikke holdbare. - Fryserpakningen inden for rækkevidde er revet i stykker. **advarsel**
- Basalt - Håndvasken, der bruges af madpersonalet, har ikke et håndvaskeskilt. Bag baren. **advarsel**
- Basis - Overflader, der ikke er i kontakt med fødevarer, og som er snavsede med fedt, madrester, snavs, slim eller støv. - Kummefryserens underlag. - Emhættefilter. - Emhætte og rør under emhætten. - Hylden under den flade grill. - Ovnens udseende. - Komfur. **advarsel**
- Basisk - Der har samlet sig snavsrester inde i køleren/hylden inden for rækkevidde. - Køleskabskøler. - Klargør toppen af køleren. **advarsel**
- Højprioriterede medarbejdere skifter fra at håndtere rå fødevarer til færdigretter uden at vaske hænder. Observerede medarbejdere forarbejdede først råt oksekød og derefter brød. **advarsel**
- Høj prioritet - Støvsugerafbryderen mangler ved slangetilslutningen eller tilslutningen/omlederen, der er tilføjet til slangetilslutningen. Moppevasken ovenpå. **Gentagen overtrædelse** **Advarsel**
- Mellemklassemedarbejdere må ikke bruge vasken på noget tidspunkt. Vandfilteret på køkkenvasken ovenpå. **Ret situationen** **Advarsel**
- Mellemniveau - Der er i øjeblikket ingen certificerede fødevarechefer på vagt, og der er fire eller flere medarbejdere beskæftiget med madlavning/håndtering. Findes på http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Advarsel**
- Basis-kommercielt forarbejdet fisk pakket med lavt iltindhold, med en etiket der angiver, at den forbliver frossen før brug, vil ikke blive frosset og vil ikke blive taget ud af iltfattigemballagen. laks. **advarsel**
- Grundlæggende - Kontaktfladen for fødevarer er ikke glat og nem at rengøre. Svampen bruges som saltpåføringsmiddel i baren nedenunder. **Ret situationen** **Advarsel**
- Grundlæggende - Brug isspanden/-skovlen, der er opbevaret på gulvet mellem brug. Baren nedenunder. **Ret scenen** **Advarsel**
- Basalt - Håndvasken, der bruges af madpersonalet, har ikke et håndvaskeskilt. Køkkenvask ovenpå. **advarsel**
- Basis - Overflader, der ikke er i kontakt med fødevarer, og som er snavsede med fedt, madrester, snavs, slim eller støv. - Gulvafløbet i baren nedenunder. **advarsel**
- Basic - Der har samlet sig jordrester inde i køleren/hylden inden for rækkevidde. Vand i køleren ovenpå bag baren med kopperne. **advarsel**
- Grundlæggende - Opbevar sølvtøjet/servicet oprejst med fødevarekontaktfladen opad. Gå ind ad den kølige indgang. **advarsel**
- Basis - Bruges til fugtige klude, der lejlighedsvis spildes på udstyrets overflader, der er i kontakt med fødevarer og andre overflader. **advarsel**
- Høj prioritet - Opvaskemaskinens klordesinfektionsmiddel når ikke den passende minimumsstyrke. Stop brugen af opvaskemaskinen til desinfektion, og indstil manuel desinfektion, indtil opvaskemaskinen er repareret og korrekt desinficeret. 0 ppm.
- Høj prioritet - Tids-/temperaturkontrol for sikker køling af fødevarer, der opbevares over 41 grader Fahrenheit. Kalkun 22°C, ost 23°C. Mindre end 4 timer. Det anbefales at køle ned hurtigt.
- Basisk - Sort/grøn skimmellignende substans ophobes i ismaskinen/boksen. På skjoldet.
- Basis - Kommercielt forarbejdet fisk pakket med lavt iltindhold, med en etiket der angiver, at den skal forblive frossen før brug, vil ikke blive frosset og vil ikke blive taget ud af iltfattigemballagen. Laks.
- Grundlæggende - Overflader, der ikke er i kontakt med fødevarer, og som er snavsede med fedt, madrester, snavs, slim eller støv. - Frituregrydens udseende.
- Basic - Sugerørene, der leveres til selvbetjening, er ikke individuelt pakket eller placeret i godkendte dispensere. **Rettelser på stedet**
- Høj prioritet - opbevar rå animalsk foder i fryseren eller i køleskabet sammen med færdiglavet mad - ikke alle produkter er i kommerciel emballage. Dæk det rå oksekød til på etiketten og læg det oprejst i køleskabet. **Rettelser på stedet**
- Højprioritet - rå animalsk foder og færdigretter opbevares ovenpå/ikke korrekt adskilt. Rå kylling går i køleren frem for tilberedt svinekød. **Rettelser på stedet**
- Mellemklassemedarbejdere kan ikke bruge vasken på noget tidspunkt. Den tredobbelte vask er blokeret af moppespanden. **Rettelse på stedet**
- Basis - En skål eller anden beholder uden hank til at fordele mad. Stivelse i løs vægt i en skål. **Rettelser på stedet**
- Basis - Den våde klud/håndklæde, der er i brug, bruges under skærebrættet. Ved bordet, hvor personalet forbereder sig på at skære grøntsager.
- Højprioriterede medarbejdere håndterer snavset udstyr eller redskaber og går derefter i gang med madlavning, håndterer rent udstyr eller redskaber eller rører ved uemballerede enkeltstående genstande uden at vaske hænder. Opvaskepersonale sætter snavset service i og bortskaffer derefter rent service uden at vaske hænder og skifte handsker. Lederen instruerer medarbejderne. **Rettelser på stedet**
- Mellem - Overflader i kontakt med fødevarer er snavsede med madrester, muglignende stoffer eller slim. Dåseåbnerens blad er snavset. Tag den med til Cai Keng. **Rettelser på stedet**
- Mellem - Håndvask brugt til andre formål end håndvask. Genstande opbevares i vasken i baren.
- Mellemstore sprayflasker indeholdende umærkede giftige stoffer. Umærket gul væskesprayflaske i serveringsstationen.
- Basis - Medarbejdernes personlige ejendele opbevares i eller over madlavningsområdet, mad, rengøringsudstyr og -redskaber eller enkeltstående genstande. Der er en bøjle med bestik ved siden af ismaskinen.
- Grundlæggende - Gulvarealet er dækket af stillestående vand. Vand i mange områder af køkkenet, manglende og ødelagte gulvfliser.
- Basic-gulvfliser mangler og/eller er i dårlig stand og/eller er i dårlig stand. Gulvfliserne i hele køkkenet er ødelagte og mangler.
- Basalt - Håndvasken, der bruges af madpersonalet, har ikke et håndvaskeskilt. På vasken i baren.
- Højprioriterede medarbejdere vasker ikke hænder, før de tager handsker på og begynder at håndtere mad. **advarsel**
- Mellemstor - Kommercielt forarbejdet spiseklar mad, hvor tids-/temperaturkontrollen for sikker mad er aktiveret og opbevares i mere end 24 timer, og datoen er ikke korrekt markeret efter åbning. Åbn en gallon mælk. **advarsel**
- Mellemklassemedarbejdere må ikke bruge vasken på noget tidspunkt. Kanden opbevares i vasken bag baren. **advarsel**
- Mellem - Har ikke givet nogen medarbejder det krævede statsgodkendte medarbejderuddannelsescertifikat. For at bestille godkendte fødevaresikkerhedsmaterialer til planen, ring til DBPR-kontraktudbyderen: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **advarsel**
- Basis - Medarbejdernes personlige ejendele opbevares i eller over madlavningsområdet, mad, rengøringsudstyr og -redskaber eller enkeltstående serviceartikler. Læg mobiltelefonen på bordet. **advarsel**
- Basis - En beholder til fødevarer, der ikke er identificeret med et almindeligt navn, taget ud af den originale beholder. Opbevar mel i en stor beholder og tørt. **advarsel**
- Højprioritet - rå animalsk foder og færdigretter opbevares ovenpå/ikke korrekt adskilt. Råt oksekød dækker de stegte ribben. **Rettelser på stedet**
Opslagstidspunkt: 14. september 2021